Lobo Masman Curry Paste 50 g., Паста для приготовления восточного блюда Массаман карри 50 гр.

Вес нетто: 50 гр.
Вес брутто: 60 гр.

Карри – это смесь измельченных специй, смешанных в однородную пряную пасту. Используется в индийской и тайской кухнях, а также во многих кухнях ближнего и дальнего Востока. Существуют карри вегетарианские, карри с добавлением кокосового молока, мясные и рыбные карри. В Таиланд же идея карри пришла из Индии и в дальнейшем была преобразована местными поварами. Обычно тайские карри напоминают густой суп на основе кокосового молока. Основа карри паст в Таиланде — не сухие смеси специй, как в Индии, а влажные пасты из перетертых пряностей и трав.

Массаман карри – вид карри мусульманского происхождения, у него свой особый набор специй и особая вкусовая гамма, готовят его в основном из говядины и картофеля. Массаман карри со сладковатым, обволакивающим, густым и пряным ароматом может стать отличным ужином в холодное время года. По остроте это один из наименее острых карри (содержание перца чили в 2 раза ниже, чем в красном карри), сопоставим с желтым карри.

Блюдо Массаман карри пришло в Таиланд в период Аюттхаи. По одной версии рецепт завезли купцы из Персии, по другой — оно появилось на юге Таиланда под влиянием малайской и индийской кухни. Название на тайском звучит как "кэнг матсама́н" и происходит от слова "мусульманин". Издревле традиционными ингредиентами для карри массаман являлись картофель и мясо — курица, говядина или баранина. Такой классический вариант вы можете попробовать в мусульманских ресторанчиках на Пхукете. В других местах вам предложат массаман с уткой, тофу и даже со свининой.

Специи для Массаман карри — корица, кардамон, гвоздика, тмин, анис, мускатный орех — редко используются в других видах карри и придают нежный пряный вкус. При Раме II это блюдо было включено в королевское меню. А в 2011 году по опросу CNNGo Массаман карри вошел в десятку лучших блюд мира. Теперь и вы сможете оценить всю гамму необычного тонкого вкуса и аромата.

Состав: чили 22%, лемонграсс 20%, чеснок 18%, лук-шалот 14%, соль 10%, галангал 7%, специи (кориандр, кардамон, гвоздика) 5%, креветочная паста (креветки, соль) 4%.

Рецепт приготовления тайского блюда Массаман карри с использованием пасты Lobo:

1. Нагрейте сковороду и добавьте 1 стакан (240 мл.) кокосового молока вместе с содержимым этого пакета.

2. Добавьте 250 гр. ломтиков говядины или курицы, обжарьте до готовности. Добавьте 1 стакан (240 мл.) воды. Довести до кипения.

3. Добавьте немного картофеля (2 шт., нарезанный крупными кубиками) и арахиса (2 столовые ложки). Перемешайте и тушите на медленном огне 15-20 минут до готовности.

4. Добавьте рыбный соус по вкусу.

Все карри обязательно подают с плошкой отварного пресного риса комнатной температуры, он помогает заглушить остроту во рту. Если вы совсем непривычны к тайским блюдам, то вам поможет холодный ананасовый сок или холодное пиво – эти напитки также хорошо справятся с задачей сглаживания остроты при поедании карри.

Приятного аппетита!