Makro Coconut Sugar 1000 g., Кокосовый сахар 1000 гр.

Объем: 1000 гр.
Вес брутто: 1050 гр.

В последние годы кокосовый сахар стал весьма популярен во всем мире. Кокосовый сахар в Таиланде имеет богатую и долгую историю. Тайское название пальмового сахара Nam Taan Puek. Сейчас его можно встретить на рынках и во многих супермаркетах Таиланда, причем это - натуральный продукт, который изготавливается как промышленным, так и ручным способом. У продукта золотисто-бурый цвет, приятный вкус и аромат, с легким карамельным оттенком,  напоминает конфеты "Коровка".

Кокосовый (пальмовый) сахар применяется во многих тайских рецептах. Тайцы кладут пальмовый (кокосовый) сахар в чай или кофе. Он неизменно добавляется в супы и карри. Этот сладкий продукт служит прекрасным дополнением к рису, запеченному в ананасе, рису с манго и другие. Пальмовый сахар вообще прекрасно дополняет любые блюда на основе риса. И конечно, тайские десерты немыслимы без использования пальмового сахара!

Кокосовый сахар делают из сока цветов кокосовой пальмы, а не из кокосовых орехов. Сок из пальмы кокоса собирают почти так же, как березовый сок в России, с той разницей, что надрез делается не на стволе дерева, а на верхушке соцветия. Собранный сок варится до консистенции меда, при варке сироп карамелизуется, давая продукту красивый коричневый цвет. Кокосовый сироп взбивается и разливается по формочкам, там он застывает в сахар. Продается она упакованной в пакетики на тайских рынках в лавках специй. Сахар фабричного производства "досушивают" и продают в виде цилиндриков или плоских плиток.

Сахар кокосовой пальмы имеет ряд преимуществ. Хотя и не в тех колоссальных количествах, тем не менее, кокосовый сахар сохраняет довольно много питательных веществ, которые содержатся в других продуктах кокосовой пальмы.

Кокосовый сахар содержит магний, калий, кальций, цинк, железо, медь и фосфор, а также некоторые жирные кислоты, такие как полифенолы и антиоксиданты. Содержание инулина делает кокосовый сахар более здоровой альтернативой другим видам сахара. Инулин способен замедлять абсорбцию глюкозы, что объясняет, почему кокосовый сахар имеет более низкий гликемический индекс, чем обычный столовый сахар.

Гликемический индекс является мерой того, как быстро продукт повышает уровень сахара в крови. Показатель гликемического индекса кокосового сахара находится в диапазоне от 35 до 54. Это меньше, по сравнению с белым сахаром, гликемический индекс которого 60-65. У глюкозы GI равно 100.

Несмотря на то, что кокосовый сахар не содержит фруктозы как таковой, он на 70-80% состоит из сахарозы, которая наполовину состоит их фруктозы. Обычный столовый сахар (сахароза) – это 50% фруктозы и 50% глюкозы. То есть, кокосовый сахар обеспечивает почти такое же количество фруктозы, что и обычный сахар.

Интересно, что большинство видов тростникового сахара отбеливается с использованием фильтров из костей животных. По этой причине веганы избегают употребление тростникового сахара и предпочитают ему кокосовый сахар.

Преимуществами кокосового сахара перед обычным столовым является ещё и то, что он не имеет химической обработки и содержит некоторые полезные вещества.

По мнению диетологов, кокосовый сахар является более полезным, чем рафинированный сахар, а еще он является отличной ему альтернативой.

Вот такой он кокосовый сахар: приятный на вкус, полезный для здоровья и экзотика у вас на кухне!